最近，#35岁妊妇吃雪柜剩菜后示寂#的话题上了热搜。
据悉，这名妊妇是在吃了雪柜剩菜后感染李斯特菌，经全力抢救，坚抓了 3 个月仍不幽静离世，家东说念主称她离开时才刚过完 35 岁生辰两天。
悲催令东说念主肉痛，更给东说念主警悟。生存中，好多东说念主皆有一个误区，认为雪柜是“保障箱”，食物放进去就不会坏、不会繁殖细菌。但恰正是这种领略，让隐蔽在雪柜里的“隐形杀手”——李斯特菌，有了可乘之机。
李斯特菌到底是怎样回事？有哪些细苦衷项？今天，咱们一次讲清~愿这么的悲催不再发生。
01
“雪柜隐形杀手”
李斯特菌
李斯特菌，全称单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes），是一种泛泛存在于当然界中的食源性致病菌，亦然病死率最高的食源性致病菌之一。
伸开剩余84%单增李斯特氏菌扫描电子显微镜下的阵势。图片开头：当代食物科技，2021，37(06):333-344.[1]
相较于其他的食源性致病菌，李斯特菌有一个专有之处是“耐寒”，它是常见食源性致病菌里最具风险的嗜冷菌，可在 4℃ 冷藏要求下滋长养殖，在 -20℃ 可存活一年[2]，因此也被称为“雪柜隐形杀手”。
李斯特菌不仅人命力极强，安身范围也相等广，不光是泥土、水、植物中皆可能有它的身影，日常食用的真空包装熟食（腊肠、火腿）、未经消毒的生鲜奶、沙拉、果切、机打冰激凌，致使未透顶清洗的生蔬菜，皆可能被它沾污。
尤其需要细心的是哈密瓜，它比其他生果更容易被李斯特菌沾污。因为下雨时泥土中的细菌容易溅到这些近大地滋长的果蔬上，再加上哈密瓜的果皮纹路比拟多，清洗的时候很难齐备洗干净，切瓜时就可能沾污果肉。
02
高危东说念主群务必当心！
李斯特菌感染主要分两种类型：
肠说念型感染
肠说念型感染
这类感染潜藏期很短，一般在食用被沾污食物后的 8～48 小时发病。大多施展为发烧、肌肉酸痛、恶心、吐逆等肠胃不适，症状相对隐微，一般几天内便可自行痊可。
侵袭型感染
侵袭型感染
这类感染绝顶危急，而况潜藏期还绝顶长，可达 2～12 周。
病菌会冲破肠说念障蔽，侵入东说念主体血液轮回与神经系统，激发严重的败血症、脑膜炎。这类感染合座发病率不高，但病死率高达 30%～70% 。[3][4]
李斯特菌是一种细胞内寄生菌，东说念主体主要靠细胞免疫功能对其进行抛弃，是以关于免疫力精深的健康成年东说念主，感染后大多莫得瓦解症状，即便出现不适，也多是隐微的急性肠胃症状或流感样症状，比如发烧、恶心、吐逆、泻肚、枢纽难过、肌肉酸痛等，频繁具有自限性，几天内可自行痊可，开云(中国)官方app下载很难让东说念主联思到是李斯特菌感染。
但关于妊妇、重生儿、65岁以上老东说念主、免疫力残障者等免疫力低下东说念主群，感染则可能相等不吉。尤其是妊妇，妊妇感染李斯特氏菌本东说念主可能只会施展出隐微伤风症状，但却能引起胎儿感染，形成胎停、流产等严重成果，据统计约 1/3 的感染妊妇会发生流产[3]。
重生儿、老东说念主及免疫力残障者，感染后易激发脑膜炎、败血症、脑炎等严重病症，常出现高热、头痛、意志腌臜、呼吸及轮回空匮等症状，病情严重时可危及人命。
03
注意李斯特菌
只需作念到这几点
李斯特菌虽不吉，但并非趁火攫取——李斯特菌不耐热，在70℃ 的环境下加热 5 分钟，就能将其透顶灭活。
生存中，只有作念好底下这几点，就能有用注意李斯特菌，高危东说念主群，一定要严格践诺：
① 按期清洁雪柜、生熟分开
每 2-3 个月透顶清洁一次雪柜，幸免细菌繁殖。存放食物时，要细心生熟分开，生肉、禽肉、海居品与即食食物（比如剩菜、生果、熟食）分开甩掉，用密封容器或保鲜膜胁制，预防交叉沾污。
② 镌汰剩菜存死心艺，务必透顶加热再食用
剩菜剩饭要在室温 2 小时内放入雪柜冷藏，存死心艺最佳不跨越 24 小时，尽量今日吃完。肉类幸免反复解冻，解冻后实时烹调。
从雪柜取出的熟食、剩菜，一定要透顶加热后再食用，肉类、海鲜、鸡蛋等要加热至中心温度≥70℃ ，抓续 2 分钟以上，不要图大致吃冷食或半熟食物。
③高危东说念主群从起源幸免感染风险
妊妇、老东说念主、重生儿及免疫力低下者，要尽量幸免食用以下食物，从起源诽谤感染风险：
• 未经巴氏消毒的生鲜奶、软奶酪；
• 真空包装的即食熟食（如腊肠、火腿、熏肉），若食用需透顶加热；
• 机打冰激凌、预切生果、凉拌菜、沙拉；
• 未透顶清洗的生蔬菜、生肉、生海鲜；
• 存死心艺过长的剩菜剩饭，尤其是绿叶菜。
④ 养成爽气生存民风
贬责生食后，一定要用肥皂或洗手液透顶洗手，幸免手上的细菌沾污其他食物。贬责生食和熟食的砧板、刀具要分开，使用后实时洗净、晾干，幸免交叉沾污。
生食果蔬要透顶清洗，尤其是瓜类，切开后尽快食用或冷藏，不要甩掉过久。
吃东西前后，一定要用肥皂或洗手液透顶洗手。
若是出现发烧、寒噤、头痛、恶心、吐逆等症状，绝顶是高危东说念主群，且近期食用过冷藏食物或高风险食物，一定要实时就医，主动奉告大夫关连饮食史，幸免延误治愈。
参考文件
[1] 常见的食源性致病菌
[2]董丽丽.单核细胞增生李斯特菌简介[J].中国乡村医药， 2000， 007(012):24-25.
[3]单增李斯特氏菌
[4]常见食源性疾病的主要临床施展、常见病因食物、实验室锻练及判定法度
计划制作
审核丨张宇 中国疾病郑重死心中心不绝员/博士、国度健康科普群众、中国医师协会健康传播责任委员会委员
计划丨杨雅萍
责编丨杨雅萍
审校丨徐来、张林林开云官方app下载
发布于：北京市英雄联盟(中国)官方网站平台
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